Stekt laks med gulrot og spinat

Sett potetene over til koking.

Skrell gulrøttene og bruk skreller eller ostehøvel til å skjære dem i lange, tynne strimler. Sjekk at spinaten er ren og fjern de groveste stilkene.

Tørk laksekotelettene med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.

Varm en stor stekepanne og ha i margarinen. Når det slutter å bruse og begynner å bli gyllent, legger du i lakseskivene. Senk varmen litt og stek til de er gylne på begge sider. Ta pannen av varmen og la laksen hvile i 3–4 minutter mens du gjør ferdig tilbehøret.

Sjekk at potetene er ferdig kokt og hell av vannet.

Varm olivenoljen i en vid kjele og fres gulrotstrimlene raskt til de akkurat faller sammen. Vend inn spinaten og la den også så vidt falle sammen. Smak til med litt salt og pepper.