Lammekarbonader med tomatsalat

Elt lammekjøttdeigen sammen med salt, pepper og potetmel til det er godt blandet, og rør så inn vann, tørket timian og finhakket løk.

Form deigen til 8 store, flate karbonader. Bruk en kniv og hakk et rutemønster på overflaten av hver karbonade, og krydre dem med litt salt og pepper.

Stek karbonadene i en varm stekepanne med margarin i et par minutter på hver side til de har fått fin farge. Skru ned varmen og etterstek på svak varme i 2–3 minutter til de er gjennomstekte.

Del cherrytomatene i to og skjær rødløken i skiver, bland inn ruccola og dryss over olivenolje og kvernet pepper.