Hjemmelagde bagels

Ha hvetemel i en bakebolle og smuldre i gjæren. Eltingen sørger for at gjæren blander seg godt inn.

Ha i salt, honning og det meste av vannet — hold tilbake ca. ½ dl.

Elt deigen i kjøkkenmaskin i 10–15 minutter til den er smidig og fin. Spe med resten av vannet hvis deigen trenger det.

Ha i smøret og elt i 5 minutter til, til smøret er godt blandet inn. Dekk til deigen og la den heve til dobbel størrelse, 45–60 minutter.

Del deigen i 10–12 emner — bruk gjerne en vekt for å få lik størrelse (ca. 90 g per emne). Trill dem til runde boller og la dem hvile i 5 minutter.

Trykk et hull i midten av hver bolle med tommelfingeren eller baksiden av en rund sleiv. Hullet bør være ca. 5 cm stort. Dekk til og etterhev i ca. 30 minutter.

Kok opp en vid kjele med vann, sukker og eventuelt natron. Legg i 2–3 bagels og la dem trekke i ca. 2 minutter på hver side.

Løft bagelsen over i en skål med frø og vend dem godt, legg dem deretter på et bakepapirkledd stekebrett. Du kan også steke dem naturelle, eller pensle med egg og drysse på frø.

Sett stekebrettet midt i ovnen på 200 °C og stek i 15–20 minutter. Avkjøl på rist.