Frittata med rotgrønnsaker

Visp sammen egg, melk, salt og pepper i en bolle til det er godt blandet.

Har du rester av kokte eller stekte grønnsaker, bruker du bare dem. Starter du med friske grønnsaker, skrelles og kuttes de opp og kokes møre. Smør en ildfast form med olivenoljen, fyll den med grønnsakene, hell eggeblandingen over og dryss revet ost på toppen.

Sett formen midt i ovnen på 200 °C og stek i ca. 20 minutter, til eggemassen har stivnet og frittataen er fin og gyllen. Ta den ut og la den hvile et par minutter så den setter seg litt. Dryss over spinat og hakket persille, og server.