Torsk i form med tomat og oliven

Forvarm ovnen til 180 °C.

Skjær løk og squash i små biter. Skrell hvitløken og finhakk den.

Varm oljen i en dyp stekepanne og fres løk, hvitløk og squash til det er mykt og blankt. Hell i hakkede tomater, tomatpuré, vann og buljongterningen. Kok opp og smak til med salt og pepper.

Skjær fisken i porsjonsstykker, fjern eventuelle bein og tørk med tørkepapir. Krydre med salt og pepper.

Hell tomatsausen i en ildfast form og legg fiskestykkene godt ned i sausen. Dryss olivene rundt. Sett formen midt i ovnen i 10–15 minutter, avhengig av tykkelsen på fiskestykkene. Fisken er ferdig når den er fast og flaker seg når du trykker på den.

Hakk bladpersillen, dryss den over retten og server rykende varm med ønsket tilbehør.